Ваша корзина покупок пуста.
Подробности
Разрыхленное при помощи тендерайзера мясо гораздо лучше
сберегает вкусовые качества, оставаясь при жарке нежным и
сочным. При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются менее, чем при отбивании кухонным молотком, а соединительные ткани, напротив, наиболее разрушаются. Помимо всего этого, тепловые волны
легче проходят через ткани разрыхленного продукта, и мясо прожаривается гораздо быстрее и равномернее.
Описание ручного тендерайзера:
Тендерайзеры или рыхлители мяса служат на профессиональной кухне ресторанов, столовых и кафе.
— Главным предназначением тендерайзера – максимально разрушить соединительные ткани, что ускорить процесс его приготовления и значительно сзкономить время.
— Разрыхленное тендерайзером мясо, сохраняет вкусовые качества, оставаясь сочным и мягким при жарке. При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке молотком для мяса, а соединительные ткани максимально разрушаются. Тепловые волны проходят гораздо легче сквозь ткани, поэтому любое мясо без костей после обработки прожаривается намного быстрее и равномернее.
— Принцип работы с тендерайзером достаточно прост: при помощи параллельных лезвий на поверхность куска мяса наносятся насечки в виде бороздок. Надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают площадь продукта.
— Тендерайзер легко моется.
— Тендерайзер сокращает время работы на 40%.
— Тендерайзер ручной применяется для нарезки свинины, телятины, баранины, рыбы и др. продуктов.
— Конструкция из пластика с одним рядом из 16 лезвий из нержавеющей стали.
— Сок не вытекает, а отбивная почти не сжимается. Тендрайзер не травмирует сами волокна, как это делает молоток для отбивания. Молоток делает из мяса кашу, и вытекает много сока, а при использовании тендерайзера соединительная ткань остается целой.
Технические характеристики ручного тендерайзера:
— лезвия – нержавеющая сталь
— цвет – белый
— Количество лезвий — 21 шт.
— Габаритные размеры, мм — 190 x 50 мм
Разместите мясо на деревянной или пластиковой разделочной доске.
Отбейте мясо при помощи инструмента до
получения нужного результата.
Избегайте попадания лезвий на кости, а крупные куски мяса отбивайте с двух сторон.
В процессе отбивания можно добавить специи, а лезвия инструмента введут их внутрь мяса.
Приобретите для себя или для родных (к дню рождения, юбилею, свадьбе).
